Blanco seco de piña - 75 cl

Blanco seco de piña - 75 cl

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[75 cl - 26.39 FloZ]

22.50

[75 cl - 26.39 FloZ]

Piña sustituye a las uvas

Si el blanco seco de piña no puede ser estrictamente calificado como vino, es porque no proviene de la uva, sino de la piña Queen Tahiti. El método de transformación es único y natural. Sólo una verdadera alquimia puede transformar el jugo dorado de la piña en un blanco seco de un color tan seductor. Su sabor frutal es perfecto para acompañar postres y pescados.

Origen y suelo

Proveniente de un suelo local, el blanco seco de piña se produce a partir de la piña Queen Tahiti considerada como una de las mejores variedades de piña del mundo por su gran sabor. Este fruto dorado crece en las tierras rojas y generosas de la caldera del antiguo volcán de la isla de Moorea. Al pie del monte Rotui, humedad y calor se unen para proporcionar a la piña Queen Tahiti sus cualidades gustativas tan reconocidas.

Selección

Además de su sabor único, ésta es una de las raras variedades de piña en el mundo que no necesita ser tratada contra insectos y hongos. Nuestros plantadores de piña practican una agricultura sostenible y trabajan para obtener la etiqueta “Bio” (producto orgánico) para su producción.

La primera clave para el éxito de nuestro Blanco Seco es la selección de las piñas que le proporcionarán su hermoso color dorado, una nariz perfumada, y equilibrio en boca.

Elaboración

Viene en seguida la preparación del jugo, el mosto en lenguaje enológico, al que se le concede un potencial aromático excepcional por medio de una técnica nueva, que mantendremos en secreto.

Al momento de la fermentación alcohólica del mosto, se agregan levaduras especificas a fin de mantener un buen rendimiento tanto en el plano del producto como en el organoléptico. Esta operación de 10-12 días se realiza en cubas termorreguladas que mantienen el mosto entre 18 y 21°C, temperatura ideal de fermentación. Usamos de igual forma una bodega de barricas que nos permite lanzar al mercado producciones especiales. Para garantizar la calidad gustativa de nuestro Blanco Seco, utilizamos cubas de la marca Mangeard, proveedor oficial de los grandes viñedos bordeleses.

Para airear y favorecer la autodestrucción de las levaduras, practicamos, de forma paralela a la fermentación, el bâtonnage, que consiste en remover con un palo, en barricas de roble francés, las lías depositadas al fondo de la cuba de fermentación. Estas barricas de roble, de la marca de referencia Taransaud - Bordeaux medium toasted - proporcionan la riqueza aromática.

Como en una vinificación más tradicional, vienen en seguida las etapas de collage y clarificación. Para terminar, antes de ser embotellado, el producto obtenido se conserva en un guarda vinos (cuba de sombrero flotante).

Gastronomía

Se degusta fresco, entre 8 et 12°. Nuestro objetivo : combinar nuestra gastronomía local a base de pescado con un blanco seco local y original, ¡nuestro Blanco Seco de Piña! Perfecto para acompañar un pescado crudo, un filete de pescado a la parrilla o un Mahi-Mahi con salsa de vainilla. Revela los postres acidulados, las tartas de frutas y los helados. Debería transformar el pastel Pavlova en un postre de reyes.

Degustación

  • Ojo : Un color dorado brillante y límpido que atrae al ojo con sus reflejos de sol.
  • Nariz : Un perfume dominado por el aroma de la piña Queen Tahiti enriquecida con notas de otras frutas exóticas. Encontramos sabores de plátano, limón y vainilla.
  • Boca : Un ataque fresco y frutal. Encontramos un excelso equilibrio en boca acompañado de una buena frescura durante el paso en boca. El final de boca es largo y termina con un agradable perfume de piña, dejando las papilas gustativas alerta.

Cosecha

Se escogió una botella de tipo bordelés, bien conocido en la Polinesia, para asociar el producto al mundo del vino. La etiqueta, clásica y sobria, transmite lo esencial y posiciona al producto en un sector de gama alta. La cosecha se especifica, pues, al igual que con la uva, la piña está sujeta a las condiciones ambientales, por lo que el sabor del fruto puede evolucionar dependiendo de si la temporada fue seca o húmeda. Para terminar, hemos escogido un corcho, y no una tapa de aluminio, para mantenernos dentro de la tradición de los vinos franceses.

Para evitar daños, cada botella se envía separada de los demás productos del pedido, en un empaque propio.

Botella de 75 cl - 10% de alcohol - Servir fresco, entre 8 et 12° - El abuso en el consumo de alcohol es nocivo para la salud. Consumir con moderación.


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