Harina de uru - Árbol de pan

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[400gr]

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Por primera vez en la Polinesia, harina de uru – producto biológico, sin gluten y 100 % hecho en el Fenua (país)

El Uru es el fruto del árbol del pan, repartido a lo largo y ancho de Tahití y las islas altas. El árbol puede alcanzar los 20 metros de altura y cada fruta puede llegar a pesar 2kg.

En Tahití se cocina normalmente en un horno llamado ahi ma'a, con o sin acompañamiento. Una receta popular consiste en vaciar el centro del uru una vez cocido y rellenarlo con el “corned beef” local, el punu puatoro.

En las Marquesas se prepara como un puré, llamado Kaku. Una vez cocido, la carne del fruto se golpea durante una hora y se le agrega gradualmente leche de coco. Una receta similar llamada Popoï, de sabor más fuerte, se prepara con uru fermentado. Este fruto recibe el nombre de Mei en marquesano.

La harina de uru , de color beige, se parece a la harina de trigo pero no es tan fina al tacto. De origen 100% natural, es una harina totalmente libre de gluten, por lo que es perfecta en caso de ser alérgico a esta proteína.

Su fabricación es 100% artesanal: los urus se recogen en la Polinesia, se secan al sol de Tahití, y depués se pelan y muelen finamente. Este largo proceso, sumado al costo de la materia prima, explica el precio aparentemente elevado.

El empresario local a cargo de esta producción comenzó su actividad en febrero de 2013. Se están tomando varias medidas para aumentar esta producción que hasta el momento permanece muy confidencial.

Vendido en bolsa de 400 gramos - Ingrediente : 100% fruto del árbol del pan


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