Farina di Uru - Albero del pane

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[400gr]

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Per la prima volta in Polinesia, la farina di uru –prodotto biologico, senza glutine e 100 % made in Fenua

L’ Uru è il frutto dell’albero del pane che è molto diffuso a Tahiti e nelle alte isole. L'albero può arrivare a 20 metri d’altezza e ogni frutto può pesare fino a 2kg.

A Tahiti si cucina soprattutto stufato, il ahi ma'a, con o senza contorno. Una preparazione molto popolare consiste nello svuotare la parte centrale dell’ uru una volta cotto per farcirlo con carne di manzol, il punu puatoro.

Nei Marquises è preparato in puré chiamato Kaku. Una volta cotto la polpa del frutto viene mescolata per circa un’ora con un pestello aggiungendo un po’ alla volta del latte di cocco. Un’altra preparazione chiamata Popoï, con un gusto molto più forte si lavora con l’ uru fermentato . Il frutto dell’albero di pane è chiamato Mei in Marquisien.

La farina di uru è di un grazioso colore beige, somiglia alla farina di frumento ma non è così fine al tatto. Di origine 100% naturale è senza glutine e dunque raccomandata in caso di allergie a questa proteina.

La produzione è 100% artigianale e manuale : gli urus sono raccolti in Polinesia, esiccati al sole di Tahiti, grattugiati poi macinati finemente. Questo processo richiede molta mano d’opera e il costo della materia prima spiegano il prezzo che potrebbe sembrare elevato.

L’imprenditore locale all’origine di questa produzione ha iniziato la sua attività in febbraio 2013. Numerosi sviluppi sono in corso per aumentare questa attività ancora molto ristretta .

Venduta in sacchetti di 400 grammes - Ingrediente : 100% frutto dell’albero del pane